use strict;
use warnings;
use utf8;

binmode STDOUT, ':encoding(UTF-8)';

$_ = 'été';
my $desc = "test 123 un été à Tanger. élargir elargir ete";

$desc =~ s|\b\Q$_|<a href="url">$_</a>|sg;
print $desc, $/;
__END__
test 123 un <a href="url">été</a> à Tanger. élargir elargir ete